Для мастики в основном, да. Для печений можно, только тесто должно быть плотным, и плунжер - большим (они, как правило, мелкие все, такие печенья - даже на один зуб не положишь).

Тут фото в профиль. Плунжер - это не формочка, это выдавливатель. Вот, например, тут видно http://www.cakeshop.co.il/images/43-634DA.jpg. Т.е. ты как и обычной формочкой на тесто его кладёшь, нажимаешь, на поршень, картинка пропечатывается, тесто из плунжера вываливается. Как-то так.