Вопрос знающим про формы для кексов

[angel_nastenka]

У меня есть формы такого плана:

Раз - металлические:



Два - силиконовые микроскопические:



Три - силиконовые с дыркой посередине:





Есть еще пластиковые, но я их для желе и пудингов использую, не для выпекания.

И вот в чем вопрос. Смотрели мы сериал, там девушка печет кексы на продажу, и я обратила внимание, что использует она формы обычные круглые, а в них уже раскладывает бумажки рельефные.



Я задумалась, действительно, из синей формы кексы достаются неплохо, а вот из маленьких "корзиночек" - проблематично. Возможно, и в них нужно вкладывать бумажки? А как же их по диаметру-то подбирать??

Но что меня окончательно вогнало в ступор, что некоторые вкладывают в круглые формы силиконовые корзиночки... тогда я уже окончательно запуталась.





Собственно, вопрос-то в том, нужно ли вкладывать бумажные вкладыши-корзинки в силиконовые формы-корзинки? А если нужно, то где их берут, т.к. я, кроме как в МЕТРО под праздник и не встречала больше. И зачем используют такие противни-подносы, когда формы прекрасно стоят на обычном противне и даже на решетке?