Заварная царская паска
Apr. 20th, 2014 08:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
angel_nastenkaНу и последний пасхальный рецепт а ля творожный. В прошлом году я делала шоколадно-творожную паску по рецепту Ирочки, было ооочень вкусно, в этом году решила попробовать сделать заварную царскую по рецепту Марины.
В прошлом году делала просто в сите, в этом успела купить формы. Предлагали три варианта, большую на 1 кг, среднюю на 500г и маленькую на 300-350г. Ира меня от большой отговорила, долго не могла выбрать между средней и маленькой, взяла обе, тем более, стоили они копейки.
Рецепт:
молоко - 2 литра
сметана - 400 мл
яйцо - 4 маленьких
сливочное масло - 250
сахар - 200
ваниль
курага,светлый изюм,измельченные орехи
Молоко вскипятить.в кипящее молоко влить тонкой струйкой сметану,предварительно взбитую с яйцами. - молоко закипело как-то ну таааак быстро! я еле успела взбить сметану...
Дать слегка закипеть, чтобы булькнуло пару раз.
Дать отстояться в течение часа, процедить через марлю. - тут я откинула сначала на мелкоячеистое сито и никак не могла понять, часть жидкости стекло, а остальная никак не уходила, взяла сито с дырочками побольше и когда переложила, поняла - мелкие ячейки были забиты напрочь.
Жду, пока стечет... по виду напоминает творог, а по вкусу - омлет :)))
Взять мягкое масло и сахар (пудру), взбить.
Соединить две части и взбивать.
Добавить курагу, изюм, орехи. - я взяла только порезанные орехи и изюм, решила смилостивиться над семьей и хотя бы сюда не пихать цукаты :))
Выложить в форму и сверху положить груз.
(накладываю ставят форму широким основанием вверх, стенки обкладываю широким бинтом, тогда не прилипает к форме). - и вот тут я сильно порадовалась, что купила две формы, т.к. в 500г я совершенно не поместилась! Когда разложила в две формы, в каждой из них до верхнего края не доставало буквально по 0.5, ну может, 1 см, не более.
Хранить с грузом в холодильнике - около суток. - Сложно было в маленькую форму подобрать груз, ничего туда не помещалось! :)) Хотя масса и сама по себе достаточно быстро застывала.
И вот на следующий день, украсить мне уже не дали.
Это средняя:
И маленькая:
Хотела паску с формой сфоткать, и только потом заметила, что паска средняя, а форма маленькая, но фотографировать нормально было нереально, четыре руки так и тянулись утащить хотя бы одну из пасок.
Вынули немного рановато, видно, что еще влажная, но народ уже ждать не мог никак :)))
По вкусу, если пробовать один кусочек, очень напоминает пломбир! Но если съесть хотя бы половинку паски - слишком сладко, приторно. А в остальном очень вкусно и очень сытно! Видимо, надо меньше сахара и будет вообще идеально!
В прошлом году делала просто в сите, в этом успела купить формы. Предлагали три варианта, большую на 1 кг, среднюю на 500г и маленькую на 300-350г. Ира меня от большой отговорила, долго не могла выбрать между средней и маленькой, взяла обе, тем более, стоили они копейки.
Рецепт:
молоко - 2 литра
сметана - 400 мл
яйцо - 4 маленьких
сливочное масло - 250
сахар - 200
ваниль
курага,светлый изюм,измельченные орехи
Молоко вскипятить.в кипящее молоко влить тонкой струйкой сметану,предварительно взбитую с яйцами. - молоко закипело как-то ну таааак быстро! я еле успела взбить сметану...
Дать слегка закипеть, чтобы булькнуло пару раз.
Дать отстояться в течение часа, процедить через марлю. - тут я откинула сначала на мелкоячеистое сито и никак не могла понять, часть жидкости стекло, а остальная никак не уходила, взяла сито с дырочками побольше и когда переложила, поняла - мелкие ячейки были забиты напрочь.
Жду, пока стечет... по виду напоминает творог, а по вкусу - омлет :)))
Взять мягкое масло и сахар (пудру), взбить.
Соединить две части и взбивать.
Добавить курагу, изюм, орехи. - я взяла только порезанные орехи и изюм, решила смилостивиться над семьей и хотя бы сюда не пихать цукаты :))
Выложить в форму и сверху положить груз.
(накладываю ставят форму широким основанием вверх, стенки обкладываю широким бинтом, тогда не прилипает к форме). - и вот тут я сильно порадовалась, что купила две формы, т.к. в 500г я совершенно не поместилась! Когда разложила в две формы, в каждой из них до верхнего края не доставало буквально по 0.5, ну может, 1 см, не более.
Хранить с грузом в холодильнике - около суток. - Сложно было в маленькую форму подобрать груз, ничего туда не помещалось! :)) Хотя масса и сама по себе достаточно быстро застывала.
И вот на следующий день, украсить мне уже не дали.
Это средняя:
И маленькая:
Хотела паску с формой сфоткать, и только потом заметила, что паска средняя, а форма маленькая, но фотографировать нормально было нереально, четыре руки так и тянулись утащить хотя бы одну из пасок.
Вынули немного рановато, видно, что еще влажная, но народ уже ждать не мог никак :)))
По вкусу, если пробовать один кусочек, очень напоминает пломбир! Но если съесть хотя бы половинку паски - слишком сладко, приторно. А в остальном очень вкусно и очень сытно! Видимо, надо меньше сахара и будет вообще идеально!
